Lehrlinge des Hotel Sacher bei Eishken Estate

Für die Lehrlinge des renommierten Hotel Sacher war die Schulung bei Eishken Estate mehr als nur ein Tag der Wissensvermittlung – es war ein Austausch auf Expertenniveau. In einer Zeit, in der Fisch und Meeresfrüchte einen immer größeren Platz in unserer Ernährung einnehmen, ist es entscheidend, dass angehende Köche die breite Vielfalt und hohe Qualität dieser Produkte verstehen.

Während ihres Aufenthalts bei uns konnten die Köche von morgen nicht nur umfassende Informationen über die Rohware Fisch und Meeresfrüchte sammeln, sondern auch hautnah erleben, wie diese fachgerecht verarbeitet werden. Unser Team gewährte Einblicke in jeden Schritt des Prozesses – von der Entschuppung über das Filetieren bis hin zum Entgräten.

Besonders beeindruckend war sicherlich der Besuch in unserer hauseigenen Manufaktur, wo die Kunst des Räucherns zelebriert wird. Unsere Experten gaben den Lehrlingen wertvolles Wissen weiter.

Von Profis für Profis

Mit dieser Schulung möchten wir sicherstellen, dass die hohe Kunst der Fischküche auch in Zukunft mit edlen Produkten fortbesteht. Fundiertes Wissen über Herkunft, Frische und Qualität ermöglicht es den angehenden Spitzenköchen, die feinen Nuancen des Fischgenusses zu schätzen und in ihre zukünftigen Kreationen einzubringen.

Wir sind stolz darauf, einen Beitrag zur Ausbildung der nächsten Generation von Spitzenköchen leisten zu können, und freuen uns auf eine Zukunft voller gastronomischer Höhepunkte. Denn wenn Profis von Profis lernen, entsteht eine Dynamik, die uns alle inspiriert und die Fischküche auf ein neues Niveau hebt.